Уроки производственного обучения квалификации «Повар»

Профессионализм повара – это искусство приготовления пищи. На уроках производственного обучения студенты 2 курса квалификации «Повар» изучают приготовление банкетных блюд, а также овладевают навыками расчета сырья, соблюдения технологических операций и рационального использованию сырья. В ходе урока студенты готовят разные блюда, благодаря этому, на одном уроке можно охватить сразу несколько направлений. По завершению урока ребята совместно с матером Пряниковой Инной Георгиевной проводят бракераж, разбор ошибок, допускаемых при приготовлении того или иного блюда. Инна Георгиевна подсказывает ребятам как оформить блюдо. Студенты 21 группы на уроке приготовили несколько банкетных блюд: сельдь по- русски, селёдка под шубой, рыба под маринадом, канапэ с сырной пастой. Ребята творчески отнеслись к оформлению каждого блюда.